寒意猛烈，也正是冬令进补的时节。作为传统的补血佳品，由驴皮熬制的阿胶尽管名贵，亦深受大众欢迎。可业内人士指出，以原料驴皮供应计算，阿胶年产量应该只有实际销量的6成左右。这在某种程度上预示着，可能有近4成假冒原料混入了生产环节，化身为形形的“阿胶”产品，堂而皇之地在市场售卖。
阿胶乱象，简言之，真是“驴头不对马嘴”。
4成阿胶产品，明明应该靠实力吃饭，却偏偏只在包装上拼颜值。“驴皮不够，猪马牛来凑”这还算好的，更怕还有不明下脚料备着。
药典明确规定，驴皮熬制的阿胶，有补血滋阴润燥功效；其他动物皮料熬胶功效各不相同，比如马皮熬制的“阿胶”，效果恰得其反，马皮药性下（行）血，“孕妇一旦食用后，非常有可能导致流产。”因此，滋补很可能成了夺命。
真正可怕的，是明知造假却难以甄别。这是一组耐人寻味的数字：山东阿胶行业协会根据100多家阿胶生产企业的年生产量报表推算，阿胶年总产量至少在5000吨以上。目前按中国市场阿胶销售量估算，需要驴皮400万张左右，而国内供应总量不足180万张。加上驴皮进口因素，全年可生产的阿胶总数量也就在3000多吨。此外，按照业内的说法，“一张驴皮价格2000元至3000元之间，而一张马、骡子皮才200元，猪皮和一些制作皮鞋、皮包剩下的下脚料就更便宜。”加之阿胶行业原料鉴定难、产品鉴定难，李代桃僵的典故轮番上演。
真假地沟油的技术，迄今还是道充满魔性的课题，但阿胶之真伪，按理不应如此纠结。道理很简单：地沟油是上不了台面的，几乎不可能冒充正品食用油去货架上待售；但阿胶不一样，正规阿胶企业拿其他皮料冒充驴皮，钻的就是信息不对称、监管无能为力的空子。查假的，拼不过造假的，乱象纷呈也就不足为奇。假冒伪劣浑水摸鱼，受害的还是规则坚守者，最终劣币驱逐良币，是不折不扣的负数博弈。只是，如果正宗驴皮能在出厂前就纳入追溯体系，从原材料到成品，都能经得起追溯——正品正气起来，4成假货何以能鱼目混珠？
食品溯源体系，最早是1997年欧盟为应对“疯牛病”而建构的食安制度。只要监管者稍稍上点心，行业协会等稍稍注点意，无论顺向追踪，抑或逆向回溯，整个食品生产经营都可以始终处于有效管控之中。比如终端市场上的阿胶，能够最终靠条形码追溯到驴皮的产地，进而在风险中找到对应的责任。利用便捷的APP，收录每个环节的生产信息，即便万一出事，也断不至于死无对证。
当然，就眼下而言，既然知道4成左右的阿胶纯属“友情客串”，不妨查查各家原材料的进货渠道，造假者自然会现出原形。
山东阿胶行业协会根据100多家阿胶生产企业的年生产量报表推算，阿胶年总产量至少在5000吨以上。但据业内人士介绍，按照每年正常出栏120万头计算，再加上驴皮进口因素，全年可生产的阿胶总数量也就在3000多吨。也就是说，有2000吨左右的阿胶很可能或说只可能是假冒货。阿胶市场混乱，并非一朝一夕之事了，阿胶原料与产品都存在“鉴定难”问题，如皮张混入骡子、马、牛、工业皮、屠宰场的下脚料皮等，传统鉴别判定的方法受到挑战，如掺假阿胶产品繁多，药典方法滞后，跟不上造假技术。
鉴定技术滞后，成了假冒阿胶横行的一个主要的因素，需要提高鉴定水平，与时俱进，不再囿于传统鉴别判定的方法，使用高科技手段来打击阿胶行业的假冒伪劣，如某阿胶企业的做法就值得借鉴并推广，该企业近年来陆续在全国建立了20个毛驴药材养殖示范基地，实现产品生产全过程可溯源的全产业链模式。通过物联网技术，对毛驴进行植入芯片，给每头毛驴一个“身份证”。一些阿胶企业也将DNA分子鉴别判定技术应用到驴皮原料把控、阿胶成品检测。消费者也能够最终靠DNA查询系统，查询到成品对应的“DNA检验报告”。
要能规范混乱失序的阿胶行业，不能仅寄望于行业内部自查自纠自律，完善内部管理制度，也需要食药监部门加强监管，加快查处制假售假行为，严厉惩戒制假售假者。同时，也需要国家加大力度扶持原料源头——养驴业。药典明确规定，阿胶只能采用驴皮熬制，但驴繁殖难、周期长、见效慢、效益低等养殖困难，造成驴存栏量持续下降，驴皮价格逐年大幅攀升，供应紧缺，市场需求又旺盛，造成一些企业为了暴利而铤而走险，加大对养驴业的扶持力度，给予其与养殖牛羊一样的补贴扶持，能缓和阿胶原料的供给矛盾，从而有助于阿胶市场走出乱象。
但说易行难，阿胶行业多年来乱象丛生，并不是完全缺乏治理方法，更多的可能是有关部门缺乏治理的决心与动力，这就需要加大对有关部门的监管与监督，力促有关部门行动起来。很多食品药品安全问题久治难愈，莫不如此，最重要的是让有关部门急民众之所急，想民众之所想，办民众之所需，让政府部门积极作为，这才是拦阻一切不法行为的关键，这也从一个侧面让人得以一窥那些“痼症顽疾”背后的诱因与线; 《中国质量报》
寒意猛烈，也正是冬令进补的时节。作为传统的补血佳品，由驴皮熬制的阿胶尽管名贵，亦深受大众欢迎。可业内人士指出，以原料驴皮供应计算，阿胶年产量应该只有实际销量的6成左右。这在某种程度上预示着，可能有近4成假冒原料混入了生产环节，化身为形形的“阿胶”产品，堂而皇之地在市场售卖。
阿胶乱象，简言之，真是“驴头不对马嘴”。
4成阿胶产品，明明应该靠实力吃饭，却偏偏只在包装上拼颜值。“驴皮不够，猪马牛来凑”这还算好的，更怕还有不明下脚料备着。
药典明确规定，驴皮熬制的阿胶，有补血滋阴润燥功效；其他动物皮料熬胶功效各不相同，比如马皮熬制的“阿胶”，效果恰得其反，马皮药性下（行）血，“孕妇一旦食用后，非常有可能导致流产。”因此，滋补很可能成了夺命。
真正可怕的，是明知造假却难以甄别。这是一组耐人寻味的数字：山东阿胶行业协会根据100多家阿胶生产企业的年生产量报表推算，阿胶年总产量至少在5000吨以上。目前按中国市场阿胶销售量估算，需要驴皮400万张左右，而国内供应总量不足180万张。加上驴皮进口因素，全年可生产的阿胶总数量也就在3000多吨。此外，按照业内的说法，“一张驴皮价格2000元至3000元之间，而一张马、骡子皮才200元，猪皮和一些制作皮鞋、皮包剩下的下脚料就更便宜。”加之阿胶行业原料鉴定难、产品鉴定难，李代桃僵的典故轮番上演。
真假地沟油的技术，迄今还是道充满魔性的课题，但阿胶之真伪，按理不应如此纠结。道理很简单：地沟油是上不了台面的，几乎不可能冒充正品食用油去货架上待售；但阿胶不一样，正规阿胶企业拿其他皮料冒充驴皮，钻的就是信息不对称、监管无能为力的空子。查假的，拼不过造假的，乱象纷呈也就不足为奇。假冒伪劣浑水摸鱼，受害的还是规则坚守者，最终劣币驱逐良币，是不折不扣的负数博弈。只是，如果正宗驴皮能在出厂前就纳入追溯体系，从原材料到成品，都能经得起追溯——正品正气起来，4成假货何以能鱼目混珠？
食品溯源体系，最早是1997年欧盟为应对“疯牛病”而建构的食安制度。只要监管者稍稍上点心，行业协会等稍稍注点意，无论顺向追踪，抑或逆向回溯，整个食品生产经营都可以始终处于有效管控之中。比如终端市场上的阿胶，能够最终靠条形码追溯到驴皮的产地，进而在风险中找到对应的责任。利用便捷的APP，收录每个环节的生产信息，即便万一出事，也断不至于死无对证。
当然，就眼下而言，既然知道4成左右的阿胶纯属“友情客串”，不妨查查各家原材料的进货渠道，造假者自然会现出原形。
山东阿胶行业协会根据100多家阿胶生产企业的年生产量报表推算，阿胶年总产量至少在5000吨以上。但据业内人士介绍，按照每年正常出栏120万头计算，再加上驴皮进口因素，全年可生产的阿胶总数量也就在3000多吨。也就是说，有2000吨左右的阿胶很可能或说只可能是假冒货。阿胶市场混乱，并非一朝一夕之事了，阿胶原料与产品都存在“鉴定难”问题，如皮张混入骡子、马、牛、工业皮、屠宰场的下脚料皮等，传统鉴别判定的方法受到挑战，如掺假阿胶产品繁多，药典方法滞后，跟不上造假技术。
鉴定技术滞后，成了假冒阿胶横行的一个主要的因素，需要提高鉴定水平，与时俱进，不再囿于传统鉴别判定的方法，使用高科技手段来打击阿胶行业的假冒伪劣，如某阿胶企业的做法就值得借鉴并推广，该企业近年来陆续在全国建立了20个毛驴药材养殖示范基地，实现产品生产全过程可溯源的全产业链模式。通过物联网技术，对毛驴进行植入芯片，给每头毛驴一个“身份证”。一些阿胶企业也将DNA分子鉴别判定技术应用到驴皮原料把控、阿胶成品检测。消费者也能够最终靠DNA查询系统，查询到成品对应的“DNA检验报告”。
要能规范混乱失序的阿胶行业，不能仅寄望于行业内部自查自纠自律，完善内部管理制度，也需要食药监部门加强监管，加快查处制假售假行为，严厉惩戒制假售假者。同时，也需要国家加大力度扶持原料源头——养驴业。药典明确规定，阿胶只能采用驴皮熬制，但驴繁殖难、周期长、见效慢、效益低等养殖困难，造成驴存栏量持续下降，驴皮价格逐年大幅攀升，供应紧缺，市场需求又旺盛，造成一些企业为了暴利而铤而走险，加大对养驴业的扶持力度，给予其与养殖牛羊一样的补贴扶持，能缓和阿胶原料的供给矛盾，从而有助于阿胶市场走出乱象。
但说易行难，阿胶行业多年来乱象丛生，并不是完全缺乏治理方法，更多的可能是有关部门缺乏治理的决心与动力，这就需要加大对有关部门的监管与监督，力促有关部门行动起来。很多食品药品安全问题久治难愈，莫不如此，最重要的是让有关部门急民众之所急，想民众之所想，办民众之所需，让政府部门积极作为，这才是拦阻一切不法行为的关键，这也从一个侧面让人得以一窥那些“痼症顽疾”背后的诱因与线; 《中国质量报》
...寒意猛烈，也正是冬令进补的时节。作为传统的补血佳品，由驴皮熬制的阿胶尽管名贵，亦深受大众欢迎。可业内人士指出，以原料驴皮供应计算，阿胶年产量应该只有实际销量的6成左右。这在某种程度上预示着，可能有近4成假冒原料混入了生产环节，化身为形形的“阿胶”产品，堂而皇之地在市场售卖。
阿胶乱象，简言之，真是“驴头不对马嘴”。
4成阿胶产品，明明应该靠实力吃饭，却偏偏只在包装上拼颜值。“驴皮不够，猪马牛来凑”这还算好的，更怕还有不明下脚料备着。
药典明确规定，驴皮熬制的阿胶，有补血滋阴润燥功效；其他动物皮料熬胶功效各不相同，比如马皮熬制的“阿胶”，效果恰得其反，马皮药性下（行）血，“孕妇一旦食用后，非常有可能导致流产。”因此，滋补很可能成了夺命。
真正可怕的，是明知造假却难以甄别。这是一组耐人寻味的数字：山东阿胶行业协会根据100多家阿胶生产企业的年生产量报表推算，阿胶年总产量至少在5000吨以上。目前按中国市场阿胶销售量估算，需要驴皮400万张左右，而国内供应总量不足180万张。加上驴皮进口因素，全年可生产的阿胶总数量也就在3000多吨。此外，按照业内的说法，“一张驴皮价格2000元至3000元之间，而一张马、骡子皮才200元，猪皮和一些制作皮鞋、皮包剩下的下脚料就更便宜。”加之阿胶行业原料鉴定难、产品鉴定难，李代桃僵的典故轮番上演。
真假地沟油的技术，迄今还是道充满魔性的课题，但阿胶之真伪，按理不应如此纠结。道理很简单：地沟油是上不了台面的，几乎不可能冒充正品食用油去货架上待售；但阿胶不一样，正规阿胶企业拿其他皮料冒充驴皮，钻的就是信息不对称、监管无能为力的空子。查假的，拼不过造假的，乱象纷呈也就不足为奇。假冒伪劣浑水摸鱼，受害的还是规则坚守者，最终劣币驱逐良币，是不折不扣的负数博弈。只是，如果正宗驴皮能在出厂前就纳入追溯体系，从原材料到成品，都能经得起追溯——正品正气起来，4成假货何以能鱼目混珠？
食品溯源体系，最早是1997年欧盟为应对“疯牛病”而建构的食安制度。只要监管者稍稍上点心，行业协会等稍稍注点意，无论顺向追踪，抑或逆向回溯，整个食品生产经营都可以始终处于有效管控之中。比如终端市场上的阿胶，能够最终靠条形码追溯到驴皮的产地，进而在风险中找到对应的责任。利用便捷的APP，收录每个环节的生产信息，即便万一出事，也断不至于死无对证。
当然，就眼下而言，既然知道4成左右的阿胶纯属“友情客串”，不妨查查各家原材料的进货渠道，造假者自然会现出原形。
山东阿胶行业协会根据100多家阿胶生产企业的年生产量报表推算，阿胶年总产量至少在5000吨以上。但据业内人士介绍，按照每年正常出栏120万头计算，再加上驴皮进口因素，全年可生产的阿胶总数量也就在3000多吨。也就是说，有2000吨左右的阿胶很可能或说只可能是假冒货。阿胶市场混乱，并非一朝一夕之事了，阿胶原料与产品都存在“鉴定难”问题，如皮张混入骡子、马、牛、工业皮、屠宰场的下脚料皮等，传统鉴别判定的方法受到挑战，如掺假阿胶产品繁多，药典方法滞后，跟不上造假技术。
鉴定技术滞后，成了假冒阿胶横行的一个主要的因素，需要提高鉴定水平，与时俱进，不再囿于传统鉴别判定的方法，使用高科技手段来打击阿胶行业的假冒伪劣，如某阿胶企业的做法就值得借鉴并推广，该企业近年来陆续在全国建立了20个毛驴药材养殖示范基地，实现产品生产全过程可溯源的全产业链模式。通过物联网技术，对毛驴进行植入芯片，给每头毛驴一个“身份证”。一些阿胶企业也将DNA分子鉴别判定技术应用到驴皮原料把控、阿胶成品检测。消费者也能够最终靠DNA查询系统，查询到成品对应的“DNA检验报告”。
要能规范混乱失序的阿胶行业，不能仅寄望于行业内部自查自纠自律，完善内部管理制度，也需要食药监部门加强监管，加快查处制假售假行为，严厉惩戒制假售假者。同时，也需要国家加大力度扶持原料源头——养驴业。药典明确规定，阿胶只能采用驴皮熬制，但驴繁殖难、周期长、见效慢、效益低等养殖困难，造成驴存栏量持续下降，驴皮价格逐年大幅攀升，供应紧缺，市场需求又旺盛，造成一些企业为了暴利而铤而走险，加大对养驴业的扶持力度，给予其与养殖牛羊一样的补贴扶持，能缓和阿胶原料的供给矛盾，从而有助于阿胶市场走出乱象。
但说易行难，阿胶行业多年来乱象丛生，并不是完全缺乏治理方法，更多的可能是有关部门缺乏治理的决心与动力，这就需要加大对有关部门的监管与监督，力促有关部门行动起来。很多食品药品安全问题久治难愈，莫不如此，最重要的是让有关部门急民众之所急，想民众之所想，办民众之所需，让政府部门积极作为，这才是拦阻一切不法行为的关键，这也从一个侧面让人得以一窥那些“痼症顽疾”背后的诱因与线; 《中国质量报》
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